説明書 パナソニック SD-BM1000 パンメーカー

説明書

パンの基本材料

基本材料の他に、お好みの食材を加えてパンをつくることもできます。

（つくりたいパンによって材料や分量は変わります）

小麦粉

（強力粉・小麦粉）

●ふるう必要はなし。

●たんぱく質の量に差があるため、

種類によって膨らみ方が変わる。

●必ず「重さ」ではかる。

（計量カップではからない）

●

日清製粉グループ ｢ カメリヤ」をおすすめします。

油脂

（バター、無塩バター、   

マーガリン、ショートニング）

●溶かさずに固形のまま使う。

※無塩バターがおすすめ。

糖分

（砂糖、黒砂糖、はちみつ）

キメを細かくし、やわらかく

しっとりとしたパンにします。

パン用酵母の栄養となり、発酵熟成を

促します。また、風味や香り、表皮の

焼き色をよくします。

パン作りには

たんぱく質を多く（12 〜 15％）含む強力粉が

基本です。

 ※成分表は袋に記載されています。

水と練ると、たんぱく質が結合して

グルテンを生成します。

ポイント

ポイント

役割

ポイント

役割

役割

ポイント

役割

役割

ポイント

役割

役割

ポイント

ポイント

役割

乳製品

（スキムミルク・牛乳）

●牛乳を使うときは、入れた分量だけ

水を減らす。

ポイント

役割

役割

ポイント

ポイント

役割

ポイント

ポイント

役割

パンの味や香りをよくしたり色つやの

あるパンにします。

また、パンがかたくなるのを防ぎます。

味付のほか、歯ごたえのあるパンに

します。

また、雑菌の繁殖を防ぎます。

塩

ポイント

役割

役割

ポイント

ポイント

役割

水

●

次のときは冷水（約 5℃：氷水くらい

の温度）を使う。

・早焼き食パン

・ごはんフランスパン

・フランスパン

・全粒粉パン

・アレンジパン

・室温が 25℃以上のとき

●アルカリ性の水は適していません。

●必ず「重さ」ではかる。

（計量カップではからない）

小麦粉に加えて練ることによって、

グルテンを生成します。

ポイント

役割

役割

味・香り・色つやをよくします。

グルテンを強くする役目もあります。

卵

ポイント

役割

役割

●粒の大きいものは、細かい粒になる

ようにつぶす。

●分量を増やすと、焼き色はやや濃く

なり、減らすとやや薄くなる。

●低カロリー甘味料は使えません。

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●酵母は生きています。

新鮮さによって膨らみ方にも差が 

出るので、賞味期限内のものを使い、

必ず密封して冷蔵庫で保存してくだ

さい。

●ドライイーストは、湿気を吸うと 

急激に膨らませる力が低下します。

パン用酵母は糖分を栄養として活動し、

炭酸ガスを発生させパンを膨らませます。

パンの組織 発生した炭酸ガスを

包み込んで膨れる

天然酵母パン種

（元種）

独特のもっちり食感の  

天然酵母パンづくりには、

天然食物（

穀類など）から 

培養された酵母を使います。

パン種は｢ 生種おこし ｣

（P.47）で発酵させ、生種

にしてから使います。

●発酵力が安定している ｢ ホシノ天然酵母パン種｣

をおすすめします。（50g× 5 袋入り）

申し込み先：富澤商店（042）776− 6488

パン用酵母

ドライイースト

ふんわり食感のパンづくり

には、通常、予備発酵の 

いらないドライイーストを

使います。

●

日清製粉グループ「スーパーカメリヤ」をおすすめします。

（分包またはスティックタイプが保存に便利）

ポイント

役割

役割

ポイント

ポイント

役割

ポイント

ポイント

役割

米粉

（グルテン入り／なし）

米粉はパンを膨らませるために必要な

たんぱく質を含んでいないため、その

まま使用しても、米粉だけではパンを

つくることができません。

メニューによって粉を使い分ける必要

があります。

※グルテンとは…

小麦粉に水を加えて練ることによって、小麦粉の中の

たんぱく質が結合したもの。

グルテンは、パン用酵母の活動によって発生する炭酸

ガスを包み込んで膨れ、パンの組織をつくります。

※生イーストやベーキングパウダーは使えません。

ベーキングパウダー

クイックブレッド、ソイスコーン、ケーキをつくる

ときに使います。

※食パンやソフト食パンなどに入れても膨らみません。

［米粉パン／小麦入り］をつくりたいときは

●「パン用米粉」（小麦から取り出したグルテンを

添加した米粉）です。

●グリコ栄養食品の｢ 米粉パン用ミックス粉（グル

テン入り）｣または「福盛シトギミックス

20A」

をお使いください。

申し込み先：江崎グリコ株式会社

グリコ通販センター

●

ご注文は、電話： 

（0120）834− 365

web：http://www.glico.co.jp

●グルテンが入っていない粒子の細かい米粉です。

●グリコ栄養食品の｢ 米粉パン用ミックス粉（グル

テンフリー）｣または「福盛シトギ

2号」をお使い

ください。

申し込み先：江崎グリコ株式会社

グリコ通販センター

●

ご注文は、電話： 

（0120）834− 365

web：http://www.glico.co.jp

※パン用米粉には、小麦成分

（グルテン）が含まれるため、

小麦アレルギーの方は  

食べることができません。

※必ず材料やお手入れ方法に

注意し、医師と相談のうえ

お使いください。

［米粉パン／小麦なし］をつくりたいときは

基本と準備

パンの基本材料

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このマニュアルの詳細

パナソニック SD-BM1000 パンメーカー に紙のマニュアルがあると便利だと理解しています。 マニュアルは当社 Web サイトからいつでもダウンロードして、ご自身で印刷していただけます。 オリジナルのマニュアルが必要な場合は、Panasonic にお問い合わせいただくことをお勧めします。 オリジナルのマニュアルを提供してくれるかもしれません。 パナソニック SD-BM1000 パンメーカー の別の言語のマニュアルをお探しですか? 当社のホームページでご希望の言語を選択し、モデル番号を検索して入手可能かどうかを確認してください。

仕様

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パナソニック SD-BM1000 パンメーカー に関するよくある質問

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